Баклажанница  по-гречески,  или  мусака,  стала  популярным  блюдом  во  всем  мире. Оно  очень  сытное  и  калорийное.  Потратив  время  на  его  приготовление,  не  стоит заботиться  о  том,  чем  бы  еще  дополнить  эту  запеканку.  Для  настоящего  греческого вечера  вам  нужно  приготовить  греческий  салат  и  подать  бокал  холодного  белого вина  -  они  лишь  подчеркнут  достоинства  мусаки.

Мусака - традиционное греческое блюдо из баклажанов и баранины. Вариантов его приготовления множество: они различаются лишь набором овощей, дополняющих баклажаны. Иногда для этого блюда используют говядину или свинину. Но классическая мусака делается только из молодой баранины.

Рецепт мусаки

 

2  помидора,  4  картофелины

2  баклажана,  2  луковицы

400  г  фарша  из  свинины  и  говядины

6  ст.  л.  оливкового  масла

соль  по  вкусу,  3  зубчика  чеснока

по  щепотке  сушеных  розмарина, тимьяна,  орегано

ДЛЯ  СОУСА:

баночка  жирной  сметаны,  стакан  молока

2  ст.  л.  сливочного  масла,  щепотка

мускатного  ореха,  1  ст.  л.  муки,  1  яйцо

1.    Картофель  очистите  и  отварите  до  готовности.  Баклажан  нарежьте  кружочками.  Смажьте  маслом  и  обжарьте  в  разогретой  сковороде-гриль  с  обеих  сторон.

2.    Лук  и  чеснок  очистите,  мелко  нарежьте,  положите  в  сковороду,  где  жарились  баклажаны,  обжарьте.  Добавьте  фарш,  специи,  обжарьте,  помешивая,  еще  5  минут.

3.    Нарежьте  картофель  и  помидоры  кружочками.

4.    В  смазанную  маслом  огнеупорную  форму  выложите  слоями  половину  картофеля,  часть  фарша,  баклажаны  и  помидоры,  затем  снова  оставшийся  картофель,  фарш,  баклажаны  и  помидоры.  Разогрейте  духовку до 200°С.

5.    Приготовьте  соус:  в  сковороде  разогрейте  сливочное  масло  и  обжарьте  муку  до  золотистого  цвета.  Горячее  молоко  влейте в  сковороду  с  мукой,  постоянно  помешивая.  Снимите  с  огня,  добавьте  яйцо  и  сметану.  Приправьте  мускатным  орехом,  солью  и  перцем.  Вылейте  соус  на  запеканку  и  поставьте  в  духовку  на  30  минут.