Баранина постная - 500 г 

Рис басмати -300 г           

Морковь - 2 шт. 

Лук репчатый -1 головка

Чеснок - 4 зубчика 

Ананас свежий -4 ломтика 

Корень имбиря свежий -3 см 

Орехи кедровые -40 г

Изюм -40 г 

Йогурт - 200 мл 

Молоко -4 ст. ложки 

Сливки - 200 мл 

Мука 

Масло100 г растительное для жарки

Бульон мясной по необходимости 

Лавровый лист -1 шт. 

Корица -2 палочки 

Гвоздика молотая -щепотка

Кардамон -3 стручка 

Тмин молотый -щепотка

Орех мускатный молотый - щепотка

 

Баранину нарежьте кубиками со стороной 4 см, положите на сковороду с разогретым растительным маслом и жарьте, помешивая, 4 минуты.

 

Выньте мясо, а на сковороду положите тертый корень имбиря, нарезанные лук и чеснок, посыпьте чили и слегка обжарьте. Добавьте нарезанную морковь, мясо, тмин, 1 палочку корицы, лавровый лист, мускатный орех, гвоздику и половину взятого изюма. Томите на слабом огне под крышкой 50 минут (по необходимости добавьте горячий бульон). 

 

В конце готовки добавьте к мясу нарезанный кусочками ананас, поджаренные кедровые орехи, йогурт, соль и перец. Перемешайте.

 

В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, палочку корицы и кардамон. Доведите до кипения, всыпьте рис и варите до готовности. Затем обсушите рис на дуршлаге. В) Молоко нагрейте, добавьте шафран, сливки и перец. 

Выложите половину риса в большую жа-

ропрочную кастрюлю. Залейте половиной молока с шафраном. Затем выложите мясо с овощами. Накройте оставшимся рисом, посыпьте изюмом и залейте оставшимся молоком.

 

Положите на верхушку кастрюли ободок из теста, для которого муку перемешайте с 50 мл воды и замесите (возможно, вам понадобится больше воды). На ободок положите крышку от кастрюли и хорошенько придавите. Запекайте при 180° в течение 30 минут.