1  л  натурального  йогурта,  3  огурца,  150  г  красной  икры,  зелень,  соль,  перец

•    Три  огурца  среднего  размера  вымыть  и  очистить  от  кожуры.  Нарезать  очень  мелкими  кубиками,  засыпать  солью  и  оставить  на  10  минут.

•      Измельчить  зелень  и  соединить  с  йогуртом,  перемешать.  Когда  огурцы  настоятся  и  пустят  сок,  добавить  их  к  йогурту.  Потом  необходимо  попробовать  соус,  чтобы  определить,  нужно  ли  его  еще  солить.  Добавить  черный  перец  и  различные  специи  на  твой  вкус.  После  чего  соус  охладить.

•      В  короткие  прямые  рюмки  -шоты  налить  йогуртовый  соус  на  3/4  объема  рюмки.  Сверху  на  соус  выложить  по  чайной  ложке  красной  икры  и  украсить  листиками  свежей  зелени.

2  корзиночки  из  пресного  теста,  200  г  сыра  горгонзола,  1  персик,  50  г  лесных  орехов,  базилик

•      Персик  очистить  от  кожуры  и  удалить  косточку.  Отрезать

4  тонких  ломтика,  а  остальную  часть  нарезать  кубиками.

•      Сыр  нарезать  небольшими  кубиками.  Измельчить  орехи  ножом  или  в  блендере.  Но  не  очень  мелко,  а  так,  чтобы  их  размер  соответствовал  размеру  сыра  и  персика.  Сложить  все  ингредиенты  в  миску,  добавить  листики  базилика  и  перемешать.  Ломтики  персика  положить  на  гриль  и  слегка  придавить  лопаткой,  чтобы  остались  красивые  полосы.

•      В  корзиночку  выложить  салат  из  персика  и  горгонзолы.  Украсить  ее  поджаренными  дольками  персика  и  листиками  свежего  базилика.

500  кг  свинины,  50  г  изюма,  50  г  клюквы,  50  г  фисташек,  3  ст.  л.  соевого  соуса,  соль,  перец

•      Мясо  отбить  как  можно  тоньше.  Залить  его  смесью  соеваго  соуса  и  специй.  Если  кусок  слишком  толстый,  его  нужно  надрезать.  Оставить  мариноваться  на  30  минут.

•      Измельчить  изюм  и  ядра  фисташек.  Соединить  их  с  клюквой.  Распределить  эту  смесь  по  мясу,  

5  стеблей  лука-порея

500  мл  овощного  или  куриного бульона

225  г  замороженного  горошка

25  г  сливочного  масла

25  г  крошек  свежего  хлеба

25  г  тертого  сыра  грюйер

1.    Каждый  стебель  порея  нарежьте  на  3  части,  удалите  несколько  верхних  листьев,  тщательно  вымойте.

2.    Выложите  порей  в  сотейник,  залейте  бульоном,  доведите  до  кипения,  готовьте  20  минут,  чтобы  порей  стал  мягким.  Выложите  кусочки  порея  в  форму  для  запекания.

3.    В  горячий  бульон  добавьте  горошек,  варите  2-5  минут,  откиньте  на  дуршлаг,  выложите  в  форму  к  порею.

4.    Включите  гриль  в  духовке.  Добавьте  в  форму  с  пореем  сливочное  масло,  приправьте,  посыпьте  хлебными  крошками  и  тертым  сыром.  Запекайте  под  грилем  3-5  минут.  Подавайте  к  мясу.

ДЛЯ  ТЕСТА:

250  г  муки

125  г  охлажденного

сливочного  масла

1    крупный  желток 

ДЛЯ  НАЧИНКИ:

4  крупных  яйца

350  г  консервированного крабового  мяса

275  жирных  сливок

0,5-1  перчик  чили

2  ст.  л.  лука-резанца  соль,  перец

Блендером  порубите  масло  и  муку  в  крошку.  В  небольшой  чаше  взбейте  вилкой  желток  и  2,5  ст.  л.  ледяной  воды,  добавьте  массув  мучную  крошку  и  перемешайте.  Выложите  тесто  на  рабочую  поверхность,  соберите  руками  в  комок,  сформируйте  диск.  Заверните  тесто  в  пленку  и  охладите,  15  минут.

Разогрейте  духовку  до  200°С.  Раскатайте  тесто  в  круг  немного  больше  формы  диаметром  25  см.  Выложите  в  форму,  распределите  по  бортикам.  Поставьте  форму  в  холодильник  на  15  минут.

Приготовьте  начинку.  У  чили  удалите  семена,  порубите.  Смешайте  яйца,  слив-

ки,  рубленый  чили  и  половину  лука,  посолите.  Крабовое  мясо  выложите  из  банки  на  полотенце,  обсушите,  разберите  на  кусочки.

Накройте  охлажденную  основу  киша  бумагой  для  выпечки,  сверху  насыпьте  сушеные  бобы,  запекайте  в  разогретой  духовке  20  минут.  Затем  удалите  бумагу  и  бобы,  запекайте  еще  10  минут.

Уменьшите  нагрев  духовки  до  180°С.  На  испеченную  основу  киша  выложите  крабовое  мясо  и  залейте  сливочной  массой.  Посыпьте  оставшимся  луком.  Запекайте  20  минут,  до  загустения  начинки.  Выньте  киш  и  дайте  остыть  в  форме  5  минут,  затем  переложите  на  блюдо.  Подавайте  теплым.

4  лепешки  тортильяс  1  куриная  грудка-гриль

1    болгарский  перец

1/2  перчика  халапеньо  (по  желанию)  небольшой  пучок  кинзы  4  ч.  л.  сладкого  соуса  чили  200  г  сыра  гауда  (натереть)

2  помидора  (нарезать  кубиками)

1  шт.  красного  лука,  0,5  ч.  л.  тмина  0,5  ч.  л.  паприки  и  орегано  соль  по  вкусу

1.    Куриную  грудку  нарежьте  кубиками,  болгарский  перец  и  лук  -  соломкой,  обжарьте  на  растительном  масле.

2.    Смешайте  в  миске  все  ингредиенты,  кроме  сыра  и  соуса  чили.  Смажьте  лепешки  соусом.  Половину  каждой  лепешки  посыпьте  тертым  сыром,  выложите  на  него  начинку,  затем  снова  сыр.  Накройте  второй  половиной.

3.    Поджарьте  лепешки  на  контактном  гриле  (или  на  сковороде-гриль)  до  румяной  корочки.  Разрежьте  на  2-3  части  и  подавайте.

4  яйца

100  г  сахарного  песка

400  г  сыра  маскарпоне

1    стакан  сливок  35%

20  мл  ликера  «Амаретто»  печенье  «Савоярди»  800  мл  кофе  эспрессо

2  ст.  л.  порошка  какао

1.    Печенье  «Савоярди»  поочередно  обмакните  в  кофе  эспрессо  и  аккуратно  уложите  по  краям  баночек.

2.    Взбейте  желтки  с  сахаром  в  пышную  массу,  добавьте  маскарпоне.  Взбейте  сливки,  влив  ликер,  смешайте  с  сырно-яичной  массой.  Получившийся  крем  переложите  в  кондитерский  мешок  и  аккуратно  выдавите  в  каждую  банку.  Поставьте  десерт  на  2  часа  в  холодильник.  Перед  подачей  на  стол  посыпьте  какао.

600  г  духовой  говядины

1    болгарский  перец

2    картофелины  немного  шпика

или  растительного  масла  1  луковица  400  г  измельченных  консервированных  томатов

2  зубчика  чеснока  перец  чили  1  ст.  л.  паприки  немного  воды  соль,  перец  ДЛЯ  ЧИПЕТКЕ:  100  г  муки  1  яйцо,  соль

1.    Мясо  промокните  салфеткой,  некрупно  нарежьте  поперек  волокон.  Посолите  и  поперчите.  В  толстостенной  кастрюле  растопите  шпик  или  разогрейте  растительное  масло,  добавьте  нарезанные  лук  и  чеснок,  обжарьте  пару  минут.  Добавьте  мясо,  перемешайте  и  обжарьте  все  вместе,  около  10  минут,  помешивая.

2.    Картофель  и  болгарский  перец  нарежьте.  Чили  разрежьте  вдоль,  удалите  семена.  Половину  отложите,  оставшуюся  мелко  нарежьте.

3.    В  мясо  влейте  воды  -  она  должна  на  1-2  см  покрывать  содержимое  кастрюли.  Накройте  крышкой  и  тушите  почти  до  готовности.  Добавьте  картофель,  болгарский  перец  и  чили,  размешайте  и  тушите  еще  10-15  минут.  Помидоры  добавьте  в  кастрюлю  вместе  с  солью,  перцем  и  паприкой.  Размешайте,  готовьте  еще  5  минут.

4.    Для  чипетке  замесите  простое  пресное  тесто:  смешайте  муку  с  солью,  затем  добавьте  яйцо.  Тесто  должно  получиться  довольно  крутым.

5.    Хорошо  вымесите  тесто,  а  затем,  отщипывая  по  чуть-чуть,  скатайте  маленькие  шарики.

6.    Чипетке  положите  в  гуляш  за  1-2  минуты  до  готовности.  Приправьте  гуляш  зеленью,  положите  половинку  перчика  чили  и  подавайте.

Нарежьте  говядину  средними  кубиками  поперек  волокон.

Нарежьте  картофель  и  свежий  сладкий  перец  средними  кусочками.

Мясо  обжарьте  со  шпиком,  луком  и  чесноком,  потушите,  положите  картошку,  перец,  потушите,  добавьте  томаты.

Для  чипетке  смешайте  муку  с  солью,  добавьте  яйцо  и  замесите  крутое  пресное  тесто.

Тесто  вымесите,  а  затем,  отщипывая  небольшие  кусочки,  скатайте  из  него  шарики.

Чипетке  положите  в  гуляш  за  1-2  минуты  до  готовности.  Добавьте  зелень  и  подавайте.

2  крупные  груши,  80  г  бекона

40  г  голубого  сыра,  4  веточки  тимьяна

оливковое  масло,  соль,  перец

1.    Груши  вымойте,  разрежьте  пополам.  Из  каждой  половинки  удалите  сердцевину,  сделав  небольшое  углубление.

2.    Положите  в  углубление  кусочек  голубого  сыра  и  веточку  тимьяна.  Оберните  каждую  половинку  груши  полоской  бекона,  смажьте  оливковым  маслом,  слегка  посолите  и  поперчите  по  вкусу.

3.    Выложите  в  жаропрочную  форму  и  запекайте  в  разогретой  до  180°С  духовке  примерно  15  минут.  Для  образования  хрустящей  корочки  подержите  еще  2  минуты  под  грилем.

4.    Подавайте  с  сухим  или  с  полусухим  белым  вином.  Приятного  аппетита!

На  34  штуки:  175  г  темного  шоколада  60%,  50  г  молочного  шоколада,  6  ст.  л.  сливочного  масла,  щепотка  соли,  1,5  стакана  сахара,  1  ч.  л.  ванильного  экстракта,  2  крупных  яйца,  3  ст.  л.  крахмала,  1  ст.  л.  несладкого  какао-порошка,  1,5  стакана  рубленого  жареного  миндаля,  0,5  стакана  воды,  1  ст.  л.  патоки,  1/3  стакана  жирных  сливок

Разогрейте  духовку  до  180°С.  Прямоугольную  форму  для  выпечки  выстелите  фольгой,  смажьте  растительным  маслом.  В  сотейнике  соедините  поломанный  шоколад,  4  ст.  л.  сливочного  масла,  щепотку  соли,  поставьте  на  средний  огонь,  растопите,  помешивая.  Снимите

с  огня,  добавьте  3/4  стакана  сахара,  ваниль.  По  одному  вбейте  яйца,  смешайте  до  однородности.  Добавьте  крахмал  и  какао,  помешайте,  чтобы  тесто  начало  отставать  от  стенок.  Добавьте  1  стакан  рубленого  миндаля.  Выложите  тесто  в  форму.  Выпекайте  25  минут.  Остудите  в  форме.  В  другой емкости  соедините  воду,  3/4  стакана  сахара,  патоку,  щепотку  соли.  Поставьте  на  огонь  и  готовьте  9-12  минут,  помешивая,  до  растворения  сахара  и  темного  цвета.  Снимите  с  огня,  влейте  сливки  и  перемешайте,  добавьте  2  ст.  л.  сливочного  масла  и  орехи.  Вылейте  карамель  на  остывший  брауни,  дайте  застыть,  2  часа,  нарежьте  на  квадратики

7  ст.  л.  сливочного  масла  2/3  стакана  +  1  стакан  муки  1/4  стакана  несладкого  какао-порошка  4  крупных  яйца  125  г  темного  шоколада  3/4  стакана  жирных  сливок  2  ст.  л.  светлого  меда  2  ч.  л.  ванильного  экстракта  щепотка  соли

ДЛЯ  НАЧИНКИ:  шоколадное  мороженое

1.    Разогрейте  духовку  до  200°С.  Выстелите  бумагой  2  плоских  противня.

2.    В  сотейнике  нагрейте  1  стакан  воды,  добавьте  6  ст.  л.  масла  и  1  ч.  л.  сахара.  Доведите  до  кипения,  снимите  с  огня.  Порциями  всыпьте  муку,  какао,  быстро  перемешивая  ложкой.  По  одному  добавляйте  яйца,  продолжая  вымешивать.  Тесто  должно  отставать  от  стенок  посуды.

3.    Выложите  тесто  чайной  ложкой  на:  готовленные  противни  в  виде  шариков.  Выпекайте  35  минут.  Выключите  духовку,  выньте  противни,  дайте  немного  остыть.  Сделайте  острым  ножом  сбоку  каждого шарика  небольшой  надрез,  поставьте  в  выключенную  духовку  на  10  минут.  Затем  выньте  и  дайте  окончательно  остыть.  4.  Соедините  в  сотейнике  шоколад,  ели:  ки,  мед,  2/3  стакана  сахара,  соль,  доведите  смесь  до  кипения  на  среднем  огне.  Помешивая,  уменьшите  огонь,  готовьте  еще  3-6  минут  до  загустения,  влейте  ванильный  экстракт.

Остывшие  профитроли  разрежь  пополам,  наполните  мороженым,  полейте  шоколадным  соусом  и  тотчас  же  подавайте.

10  г  сушеных  белых  грибов  2  ст.  л.  оливкового  масла  1  средняя  луковица

1    стебель  сельдерея  500  г  корня  сельдерея  900  мл  горячего  овощного  бульона

2  ст.  л.  рубленого  шалфея

2  толстых  ломтя  хлеба  из  цельнозерновой  муки,  нарезанных  кубиками  оливковое  масло  extra  virgin 

ДЛЯ  ЗАПРАВКИ:  50  мл  жирных  сливок  горсть  нарезанной  петрушки

1.    Замочите  сушеные  грибы  в  кипятке  на  10  минут.  Очистите  лук  и  корень  сельдерея,  мелко  нарежьте  вместе  со  стеблем  сельдерея.

2.    В  кастрюле  нагрейте  1  ст.  л.  оливкового  масла  и  обжарьте  нарезанные  лук  и  сельдерей  до  мягкости,  но  не  до  подрумянивания.

3.    Из  грибов  слейте  настой,  оставив  300  мл  (если  мало,  долейте  кипятком).  Выложите  грибы  в  кастрюлю  с  овощами,  добавьте  грибной  настой  и  бульон,  дайте  покипеть  на  слабом  огне,  10-15  минут.

4.    Добавьте  шалфей  и  измельчите  суп  в  пюре  погружным  блендером,  приправьте,  если  необходимо.

5.    На  оставшемся  масле  обжарьте  кубики  хлеба  до  золотистого  цвета,  чтобы  сделать  крутоны,  слегка  посолите.

6.    Подавайте  суп,  заправив  его  каплей  оливкового  масла  и  1  ст.  л.  сливок,  посыпьте  крутонами  и  петрушкой.

Чечевицу  замочите  в  холодной  воде  на  2-3  часа.  Затем  откиньте  на  дуршлаг,  чтобы  стекла  вода.  В)  Овощи  очистите.  Лук,  морковь  и  сельдерей  нарежьте  кубиками  и  жарьте  в  разогретой  с  маслом  кастрюле  в  течение  5  минут.  Добавьте  нарезанный  кусочками  перец  и  пропущенный  через  пресс  чеснок.

Томатную  пасту  разведите  в  стакане  кипяченой  воды,  влейте  в  кастрюлю  и  тушите  2  минуты.  О)  Затем  всыпьте  чечевицу,  перемешайте  и  готовьте  еще  10  минут.

Влейте  в  кастрюлю  2-2,5  л  воды  (в  зависимости  от  желаемой  густоты  супа).  Добавьте  лавровый  лист,  соль,  перец  и  чабер.  Доведите  до  кипения  и  варите  2-3  минуты.  Э)  Разлейте  суп  по  тарелкам  и  подавайте  на  стол,  посыпав  рубленой  зеленью. 

Чечевица  -  500  г  Лук  репчатый  -2  головки  крупные  Морковь  -  1  шт.  Корень  сельдерея  -50-70  г  или  Стебли  сельдерея  2-3  шт.  Перец  болгарский

1  шт.  Чеснок  -3-4  зубчика  Томатная  паста  -

2  ст.  ложки  Масло  растительное  -

3  ст.  ложки  Петрушка  -1  пучок

Чабер  сушеный  -1  ст.  ложка  Лавровый  лист  Перец  черный  молотый  Перец  красный  молотый  Соль

Такой суп подходит для суповой диеты

Сахар  смешайте  с  третью  сока  и  варите  на  среднем  огне  в  течение  5  минут  до  среднего  загустения.  

Крахмал  смешайте  с  оставшимся  соком  и  тонкой  струйкой, помешивая,  влейте  в  кипящий  сироп.  Помешивая,  варите  массу  в  течение  2-3  минут.  Снимите  с  огня.  

Добавьте  орехи  и  тщательно  перемешайте.

Ровным  слоем  выложите  подготовленную  массу  в  силиконовую  форму  высотой  2  см.  Оставьте  остывать.  

Нарежьте  лукум  кубиками  и  обваляйте  в  сахарной  пудре.  

Сахар  -  1  стакан 

Сок апельсиновый  -1  стакан 

Крахмал  кукурузный  -_  /  стакан 

Фундук  или  арахис  -100  г

Сахарная  пудра

Такое лакомство подходит для диеты по знакам зодиака для всех сластен.

Тесто слоеное готовое -1 упаковка (400 г) Тыква - 1 кг Орехи грецкие молотые - 200 г Сахар - 150 г Корица молотая - 1 ч. ложка Масло сливочное - 2 ст. ложки + масло для смазывания формы Масло растительное - 2 ст. ложки Сахарная пудра по желанию

Для сиропа: Вода - 2 стакана Сахар -0,5 стакана Ванильный сахар или ваниль по желанию

Тыкву очистите, нарежьте мелкими кубиками или натрите на терке. На сковороде разогрейте растительное масло, положите тыкву и тушите на слабом огне под крышкой до мягкости. Затем переложите тыкву в миску, добавьте сливочное масло и слегка разомните.

В остывшее тыквенное пюре добавьте орехи, сахар и корицу, тщательно перемешайте. О Тесто раскатайте в тонкие пласты. Половину каждого листа смажьте начинкой и сверните в рулет. Уложите рулеты в смазанную маслом форму: начиная с середины, сворачивайте их в виде спирали. Выпекайте в разогретой до 180-200° духовке до золотистой корочки.

Для сиропа в воду всыпьте сахар, помешивая, доведите до кипения и остудите.

Готовый тыквенник накройте полотенцем и оставьте на 30 минут. Затем полейте сиропом. Когда сироп впитается, посыпьте пирог сахарной пудрой и подавайте на стол

Если вы любите тыкву - тыквенная диета для вас. 

потребуется

8 некрупных картофелин одинакового размера, 3 ст. л. каменной или морской соли.

для соуса мохо

1 зеленый болгарский перец, 1 острый зеленый перчик, 1 авокадо, 1 пучок кинзы, 5 зубчиков чеснока, 2 ст. л. белого винного уксуса, 3 ст. л. оливкового масла, 14 ч. л. зиры, соль по вкусу.

что делать

Вымыть картофель. Положить его в мундире в кастрюлю, всыпать всю соль и залить водой, чтобы она едва покрывала картофель. Варить до готовности (15-25 минут), воду слить, картофель вернуть в кастрюлю и еще немного подержать на огне, чтобы выпарились остатки жидкости. Соль с кожуры не смывать. Для соуса: зелень вымыть и высушить, отделить черешки, которые не понадобятся. Перец очистить от семян. Извлечь мякоть из авокадо. Зиру смолоть в кофемолке или ступке. Чеснок очистить. Смолоть все ингредиенты до кремообразного состояния в блендере. Добавить оливковое масло и винный уксус. Посолить по вкусу. Подавать к картофелю.

Блюдо подходит для картофельной диеты.

100 г сахарного песка

30 г воды

2 яичных белка

1. В сотейник влейте воду, всыпьте сахар, доведите на сильном огне до кипения, огонь убавьте и при кипении на огне чуть ниже среднего уваривайте до степени «твердого шарика» (или до температуры 121°С), примерно в течение 10 минут.

2. Отдельно взбейте белок. Когда сироп будет готов, заварите им белок, продолжая взбивать. И таким же образом следует взбивать до остывания.

3. По желанию глазурь можно подкрасить любым красителем.

1 ст. л. растительного масла 1 средняя луковица, 1-2 красных перца чили 2 стебля сельдерея, 2 зеленых сладких перца 3 веточки тимьяна, 2 зубчика чеснока 800 г консервированных томатов кусочками 1 л овощного бульона, 150 г риса басмати 300 г очищенных вареных королевских креветок зелень петрушки, соль, перец

1. Лук и чеснок очистите. Лук нашинкуйте, чеснок измельчите. Стебли сельдерея мелко нарежьте. У всех перцев удалите семена. Чили порубите, сладкий перец нашинкуйте соломкой.

2. Обжарьте лук, сельдерей и зеленый перец на разогретой сковороде с маслом, 5 минут, до мягкости. Добавьте чили, веточки тимьяна, чеснок, томаты, овощной бульон. Доведите до кипения, затем готовьте на среднем огне 20 минут.

3. Выложите к овощам рис, уменьшите огонь, варите еще 20 минут, чтобы рис стал мягким, но масса должна быть жидкой. Если нужно, долейте горячей воды.

4. Добавьте креветки, приправьте по вкусу, перемешайте, готовьте 1 минуту и снимите с огня. Удалите веточки тимьяна, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте.

КСТАТИ, гумбо, по консистенции напоминающий скорее рагу, чем суп, изобрели американские домохозяйки из штата Луизиана.

Диетические креветки с овощами - на сайте о диетах. 

ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО стоит затевать, если за столом соберется большая компания. Дрожжевые блины всегда сытные, ноздреватые, узорчатые. Под начинку пеките блины потоньше из теста консистенции жидкой сметаны и размером с небольшую тарелку.

4 стакана муки, 4 стакана молока 3 яйца, 100 мл сливок 20% 1-2 ст. л. сахара 25 г свежих дрожжей или 6-7 г сухих 50 г сливочного масла, соль по вкусу растительное масло для смазывания сковороды

1. Приготовьте опару: половину молока слегка разогрейте, добавьте дрожжи и сахар. Постепенно всыпьте 2 стакана муки, перемешайте и поставьте опару в теплое место на 30-40 минут.

2. Когда опара подойдет, перемешайте ее, влейте оставшееся молоко и всыпьте просеянную муку. Еще раз вымесите тесто и дайте ему подойти.

3. Отделите белки от желтков. Желтки смешайте с растопленным сливочным маслом и сахаром. Белки взбейте.

4. В подошедшее тесто аккуратно вмешайте растертые с маслом желтки, затем введите взбитые белки и сливки, аккуратно перемешивая снизу вверх. Готовое тесто верните в теплое место еще на 20 минут.

5. На среднем огне разогрейте сковороду, смажьте растительным маслом и убавьте огонь. Выливая тесто на разогретую сковороду, испеките блины.

СОВЕТ Пеките блины на медленном огне - тогда они будут равномерно пропекаться. Смазывайте их сливочным маслом и кладите стопкой друг на друга. Накройте фольгой и поставьте в теплую духовку, чтобы не остыли, пока вы накрываете на стол.

Русские блины пекли из гречневой муки со свежими дрожжами. Чтобы получить уникальный вкус традиционных блинов, можно смешать пшеничную муку с гречневой в равных пропорциях. К тому же гречневые блины получаются более пышными и рыхлыми.

Как приготовить тоненькие диетические блины - читайте на сайте о диетах. 

Кто не любит домашние голубцы? Например, традиционные в капустном листе, ароматные, сочные, политые сметаной. Хороша и восточная долма с бараниной в виноградных листьях с приятной кислинкой. Вариантов «упаковки» и начинок для голубцов множество - от постных до сытных с самым разным мясом.

1 кочан капусты 2 луковицы 100 г риса 400 г квашеной капусты 2 банки белой фасоли (по 360 г) овощной бульон зелень укропа и петрушки соль, красный молотый перец

1. Разберите капусту на отдельные листья. Бланшируйте листья в подсоленной воде до мягкости или бланшируйте кочан целиком, (см. Советы)

2. Слейте жидкость из банок с фасолью. Рис отварите до полуготовности. Лук нарежьте, обжарьте.

3. Смешайте рис с луком, квашеной капустой и фасолью. Добавьте зелень и немного посолите. Заверните начинку в капустные листья, (см. Советы)

4. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, выложите в нее голубцы, обжарьте. Затем залейте бульоном так, чтобы он примерно наполовину покрывал голубцы, присолите. Тушите на небольшом огне под крышкой около 40 минут.

5. Перед подачей посыпьте красным молотым перцем.

Советы

Чтобы легко разобрать капусту на отдельные листья, вырежьте кочерыжку, после чего отварите кочан в подсоленной воде до мягкости листьев. Второй вариант: вырежьте кочерыжку и, немного подержав кочан в горячей воде, аккуратно отделите по одному листу. Затем листья отварите в подсоленной воде. Перед тем как заворачивать голубцы, толстую часть листа (жесткий стебель у основания) можно слегка отбить или срезать. На нижнюю часть подготовленного листа выложите начинку, начинайте заворачивать, подгибая края. Придайте голубцу продолговатую форму.

Такое блюдо подходит для капустной диеты